Almacenamiento en Atmósferas Controladas

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Almacenamiento en Atmósferas Controladas de Frutas y Hortalizas (2003)
AUTOR/ES:  Marriott, Norman G.

RESUMEN: Prólogo - Higiene e industria alimentaria - Relación de los microorganismos con la higiene - Fuentes de contaminación de alimentos - Higiene personal y manipulación higiénica de los alimentos - Papel del control analítico de puntos críticos (HACCP) en sanidad - Aseguración de la calidad (QA) - Compuestos limpiadores - Desinfectantes - Equipo de desinfección - Tratamiento d...

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