Avicultura

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Colección de artículos sobre avicultura y aves de corral (2004)
Fuente: Portal Veterinaria

Salvo otra indicación, los enlaces conducen a la sinopsis de las obras en librerías o editoriales

Tecnología de Productos Avícolas (2001)
AUTOR/ES:  Mountney, George J. / Parkhurst, Carmen R.

RESUMEN: La industria avícola - Identificación de la calidad - Mantenimiento de la calidad - Características químicas y nutritivas - Características y medidas del rendimiento - Microbiología - Suministro de agua, distribución en planta e higienización - Procesado de aves frescas - Envasado - Almacenamiento refrigerado - Productos enlatados y procesado de sopas - Deshidratación - Cu...

Ciencia de la Carne de Ave (2001)
AUTOR/ES:  Obra Colectiva

RESUMEN: Bases bioquímicas de la calidad · Estructura, desarrollo y crecimiento muscular · Anormalidades musculares: aspectos morfológicos · Anormalidades musculares: mecanismos fisiopatológicos - · Bases bioquímicas de la textura · El sabor de las aves de granja · El color · Factores de producción y manejo que afectan a la calidad · Factores de producción que influyen en el rendi...

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