Carnes de Porcino

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Cerdo e Hijos (2007)
AUTOR/ES:  Reynaud, Stephane

RESUMEN: El libro de cocina más completo dedicado al cerdo publicado hasta la fecha. Abarca todas las partes de este sabroso animal e incluye numerosas recetas que satisfarán a todos los paladares en cualquier ocasión. Bajo en grasas y rico en vitaminas, minerales y proteínas, hoy, más que nunca es una opción saludable que ha ido ganando adeptos entre aquellos que se preocupan por ...

Porcus, Puerco, Cerdo: el cerdo en la gastronomía española (2000)
AUTOR/ES:  Gázquez Ortíz, Antonio

RESUMEN: La carde de cerdo puede considerarse como el prototipo de alimento que ha sufrido los mayores avatares a lo largo de su historia. La domesticación y consumo del cerdo fue desde sus orígenes objeto de controversia y dividió al mundo: para unos era un excelente animal proveedor de carne, para otros, el transmisor de todos los males que pudieran ocurrirle al hombre...

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