Cocina Madrileña

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Ayer y Hoy de la Gastronomía Madrileña (2000)
AUTOR/ES:  Corral, José del

RESUMEN: La gastronomía de la Villa y Corte es mucho más que esas dos recetas. Ante tal desconocimiento, no es extraño que José del Corral haya decidido recuperar la historia de la cocina madrileña desde la antigüedad hasta nuestros días. En Ayer y hoy de la gastronomía madrileña , hay una referencia clara a las influencias recíprocas entre la gastronomía madrileña y las de otros l...

Cocina Madrileña (2001)
AUTOR/ES:  Álvarez, Cristino / Corbacho, Isabel

RESUMEN: Cocina castiza, popular, típica, pero también cocina de Palacio. La gastronomía madrileña es, de alguna manera, la suma de numerosas aportaciones de gentes de toda procedencia, la síntesis de la riqueza y variedad de las cocinas del resto de España... Porque Madrid es Villa y Corte; pero también es campo y sierra, vega y dehesa. Madrid es ciudad acogedora, con un carácter ...

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