Cocina Vasca

Salvo otra indicación, los enlaces conducen a la sinopsis de las obras en librerías o editoriales

La Cocina de los Finisterres. Carvalho Gastronómico (2003)
AUTOR/ES:  Vázquez Montalbán, Manuel

RESUMEN: Aunque el Finisterre propiamente dicho se ubique en la costa gallega, todo el Cantábrico, desde Francia hasta el Atlántico, tiene un aire de no más allá, de despeñadero hacia la falsa nada del mar. Esta relación mar-tierra es la que enriquece las cocinas de los pueblos que han creado cocina en Galicia, Asturias, Cantabria y el País Vasco. Muchos tópicos son verdades, y el ...

La Alta Cocina Vasca en Miniatura: pinchos y picas (2003)
AUTOR/ES:  García Amiano, Peio

RESUMEN: En los prólogos de este libro Ferran Adrià , Juan Mari Arzak y Martín Berasategui lo dejan bien claro: la importancia de esta cocina en miniatura en el País Vasco, que se ha extendido ya a muchos rincones de nuestra geografía, se renueva constantemente con nuevas aportaciones de los responsables culinarios de bares y restaurantes. En este libro, en el que Peio García sigue...

25 Años de la Nueva Cocina Vasca (2003)
AUTOR/ES:  Corcuera, Mikel

RESUMEN: En este libro se analiza el movimiento de la nueva cocina vasca surgido hace 25 años. Primero se habla de la evolución de la cocina vasca hasta que surge el movimiento en los años 1976-1977, acompañado de recetas tradicionales. Luego se trata de cómo se creó y de los doce componentes del mismo (Arzak, Subijana, Arguiñano...), incluyendo sus recetas. Después se recoje una s...

Recetas de Cocina de Abuelas Vascas, Álava-Navarra (1990)
AUTOR/ES:  Castillo Cauvilla, José

Los Caseríos. La Cocina Popular Vasca (2000)
AUTOR/ES:  Lapitz Mendía, Juan José

RESUMEN: Esta obra conducirá al lector por las veredas del País Vasco, adentrándole en el verde paisaje rural, y le asomará a las balconadas y acantilados desde donde se contempla la bravura del mar Cantábrico. Le dará a conocer también, la ancestral y austera arquitectura de sus caseríos, así como la pétrea sobriedad de sus casas, torres y palacios. Le recreará con la bucólica ima...

El Bacalao en la Cocina Vasca: y las mejores recetas del mundo (2006)
AUTOR/ES:  García Santos, Rafael

RESUMEN: Es uno de los timbres de gloria de la gastronomía vasca y a él dedica este recetario el más prestigioso de los gastrónomos vascos. Las distintas elaboraciones que se recogen en la presente obra, son el mejor exponente del camino recorrido por la cocina vasca en su continuo afán de superación y puesta al día...

Cocina Vasca (2006)
AUTOR/ES:  Obra Colectiva

RESUMEN: Tiene un clima húmedo que favorece el verde y los pastos, un sistema montañoso salpicado de bosques y caseríos dedicados a la labranza y un mar bravío y rocoso, rico en pescados y mariscos. Su economía, basada en la industria y el comercio, tiene también un fuerte componente marinero, con una flota pesquera importante y un elemento agrícola de carácter familiar. El clima, ...

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