Procesos de Elaboración de la Cerveza

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Master en Ciencia y Tecnología Cervecera

ESCUELA SUPERIOR DE CERVEZA Y MALTA :: ALCALÁ DE HENARES >> Ficha EDUCATECA
Avenida Américas, 4 nave CE
28823 Coslada
MADRID (ESPAÑA)
Tfno: 915 277 255    
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Proceso de Elaboración de la Cerveza, con información textual y multimedia (2005)
Autor: CE - CERVECEROS DE ESPAÑA

Salvo otra indicación, los enlaces conducen a la sinopsis de las obras en librerías o editoriales

Cerveza: calidad, higiene y características nutricionales (2003)
AUTOR/ES:  Hughes, P.S.

RESUMEN: Glosario - Visión general de los procesos del malteado y la elaboración de cerveza - Calidad e importancia de los indicadores visuales - Factores determinantes de la calidad - Conservación de la calidad - Características nutricionales - Aseguramiento de la seguridad alimentaria - Índice alfabético....

Elaboración de Cerveza: microbiología, bioquímica y tecnología (2002)
AUTOR/ES:  Hornsey, Ian S.

RESUMEN: Definición de cervecería - El malteado - Lúpulos - Ebullición y enfriamiento del mosto - Fermentación - Posfermentación - Microbiología en cervecería - Referencias...

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